田村良雄のもとで2000年にオープンしたエルミタージュ・ドゥ・タムラは2017年3月に弟子の大塚哲也に引き継がれました。

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大塚哲也​

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埼玉県鴻巣市出身

実家は自然食を提供する幼稚園で、幼少期より両親の食育を受ける。

高校生の時に、自分で起業すると心に決め上京。

仕事が楽しくなったのは調理場に入って7年目くらいから。

飾りよりも物の本質を見ろと父親に教わり、そう信じている。

２児の父で、無類の蕎麦好き。

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